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蜂蜜放久了有酒味是怎么回事?蜂蜜有酒味还能喝吗?[图]

2019-10-09 16:17:28来源:励志吧0次阅读

在超市买的蜂蜜一般都是有保质期的,过期了当然是不能再吃的。蜂蜜要放在阴凉干燥的地方保存,如果保存方法不当,就算没有过期,它也是会变质的。蜂蜜有时候会结晶,有的还会分层,如果出现这样的情况,只要蜂蜜没有变味,还是可以食用的,但是有的蜂蜜放久了会有酒味,有酒味的蜂蜜还能喝吗?

1、蜂蜜为什么有酒味

蜂蜜放久了有酒味是因为蜂蜜发酵导致的。蜂蜜能吸收空气中的水分,浓度逐渐变稀,而水分含量越高,越有利于酵母菌的生长繁殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳,使蜂蜜产生酒味。

2、蜂蜜有酒味还能喝吗

蜂蜜放久了有酒味说明已经蜂蜜发酵变质,最好不要喝。不过生蜂蜜的含水量比较高,存放温度高时可能导致酵母菌发酵,产生轻微酒味,这样是可以喝的。但如果酒味刺鼻,就不要喝了。

3、蜂蜜怎么保存最好

有研究表明,蜂蜜水分含量超过20%的时候,容易导致发酵。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮,放置在低温避光环境下保存。可将蜂蜜盖上覆上保鲜膜,放入冰箱保存。

4、蜂蜜能放多久

一般罐装蜂蜜以厂家标注的保质期限为准,土蜂蜜最好在当季喝完。因为土蜂蜜酿制过程中没有严格的控菌程序,可能受到污染,存放时间过长,易发生变质,且营养也会大打折扣。

5、蜂蜜的食用禁忌

1.未经炼制或放置过久的蜂蜜不能吃

未经炼制的蜂蜜中有些物质与蜂毒成分相同,进入人体后可引起免疫反应。服用长期放置而出现絮状物的枣花蜜也会出现严重的中毒反应。

2.感冒发烧吃药不可与蜂蜜同服

感冒了多半会咳嗽,而蜂蜜有止咳的作用,于是很多人感冒时会喝蜂蜜缓解咳嗽症状。但如果正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药,不宜同时服用蜂蜜。很多感冒药,如泰诺、快克、感立克、感冒清等都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚,它遇到蜂蜜会形成一种复合物,影响机体对其的吸收速率,从而减弱退烧作用。

3.切记不可用开水冲泡蜂蜜

水温超过60℃,就会严重破坏蜂蜜内的营养物质。高温会使蜂蜜中含有的酶失去活性,抑制细菌生长的作用降低。还会使蜂蜜特有的香味消失,并产生一种难闻的酸味。泡蜂蜜水建议用温开水或凉开水冲泡,夏季凉开水冲泡蜂蜜有消暑解热的功效。

4.未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜

蜂蜜在酿造、运输与储存过程中,易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱,食入肉毒乳杆菌后,则会在肠道中繁殖,并产生毒素,而肝脏的解毒功能又差,因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。

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