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麻辣凉拌鲜笋

2019-07-22 07:29:30来源:励志吧0次阅读

3张图片

“笋,在我国自古被当作"菜中珍品",它的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越。笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。过了立春,雨后春笋踏着轻盈的脚步而来,春笋最嫩、最鲜,爽脆更是得自天成。所谓"尝鲜无不道春笋"。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想,着迷"鲜镜",每年春笋上市,还要召集群臣共赴笋宴。

这么一说,爱尝鲜的你是不是也跟着春天的脚步蠢蠢欲动想一尝这春笋的美味?今天就教大家做这道麻辣拌鲜笋。”

食材明细

主料 鲜笋 200克 小米辣 2个 蒜头 1个

辅料 陈醋 少许 香油 少许 盐 适量 油泼辣子 少许 生抽 少许

酸辣口味拌工艺十分钟耗时普通难度

麻辣凉拌鲜笋的做法步骤

1

准备材料。

2

先把鲜笋处理一下,洗净后对半切开。

3

放入冷水锅里加一勺白糖焯熟,约2分钟。

4

蒜头切末,小米辣切碎,分别加入适量盐、生抽、麻油和陈醋,拌匀。

5

焯熟的鲜笋捞出后放入凉开水里浸泡一下。

6

控干水份后与调料拌匀。

小窍门

需要注意的是要挑嫩的鲜笋哦,焯熟后放入冷水中浸泡能让鲜笋保持鲜嫩脆感。这可比小火慢煨的鲜笋来的简单方便口味更诱人哦。

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