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腊肠披萨

2019-07-19 22:03:51来源:励志吧0次阅读

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“这是一款懒人版的披萨,酱料没炒番茄,用了番茄酱和半勺蚝油代替。马苏里拉奶酪没有过称,就取一撮一次撒入,共三次,所以应该说用量不多。但腊肠味的披萨每次都被说味道超级赞。这次是专为我家人物宝贝做的。送入烤箱后我离开厨房去晾晒了。20分钟后,我走进客厅,我家人物宝贝在房内说:“老妈,它刚才‘叮’过了。”其实我也听到了那声“叮”。取出后,哦,这次面底烤得比以往的更焦香。宝贝说这次的面饼特好吃,奶酪少味道挺好。我的体会是用高筋面粉比普通面粉的确口感更好似的。因为是10寸的,母子俩的中餐一次吃不完。”

食材明细

主料 腊肠 两根 番茄沙司 一满勺 盐 三分之一茶匙 小苏打粉 少许 玉米豌豆胡萝卜粒 半小碗 披萨草 少许 洋葱 半个

辅料 高精面粉 280g 蚝油 半勺 马苏里拉 适量 蒜末 少许 植物油 少许

香草口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

腊肠披萨的做法步骤

1

面粉是前天晚上手工揉的,放冰箱冷藏发酵的。今天早上取出,台面上撒了点小苏打后揉一揉排气,再饧发一下。准备馅儿的时候用大碗扣上保湿。

2

其他配料,又忘了洋葱!对,腊肠有两种,一种是我妈妈自己做的,另一种是重庆籍同事送的。

3

一满勺的番茄沙司,半勺的蚝油,一起拌匀备用

4

面团擀成大圆饼一个

5

放入烤盘叉些孔 ,同样上面架上擀面杖后盖毛巾保湿

6

洋葱和大蒜末都是昨天做菜剩下的,玉米豌豆胡萝卜粒买的是混合包装的,用自来水冲洗一下稍晾

7

腊肠切斜片

8

锅里倒一点点植物油

9

下腊肠

10

煸出油后盛出备用

11

刚才的热锅,下洋葱蒜末一起煸香

12

加入玉米豌豆胡萝卜粒

13

炒干水分,加入少许食盐后关火待凉

14

饼底刷上番茄蚝油混合酱,用完刚好。(这时烤箱开时200度预热十分钟)

15

撒上少许马苏里拉奶酪后,排上腊肠片

16

再撒少许马苏里拉奶酪后加上炒干的蔬菜粒

17

第三次撒马苏里拉奶酪

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撒上披萨草后,放入烤箱中下层,200度烤20分钟(入烤箱忘拍了)。

19

时间到戴上手套取出即可

小窍门

1,冰箱冷藏发酵后,撒点小苏打揉一揉排气,能有效排除因发酵时间长而带有的酸味。并能增加面饼的蓬松度。

2,披萨的口感并不是马苏里拉奶酪越多越好。适当的咸味可以提升口感。

3,馅料的预处理可以去掉多余的油腻或水份,让披萨口感更好。

4,没有披萨草也可以不加。它的作用是有特色香味。

5,烤制时间和温度根据各家烤箱的脾性增加或减少。

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